In vielen Ländern ist Tee ein traditionelles Getränk, das einen hohen gesellschaftlichen Stellenwert einnimmt. Man nehme zum Beispiel den englischen Five O’Clock Tea, den Nachmittagstee in Südafrika oder die Türkische Teekultur. Auch hierzulande gewinnt Tee immer mehr Freunde, und so ist es selbstverständlich das er längst Einzug in die Gastronomie und Hotellerie gehalten hat. Doch leider machen wir immer wieder die Erfahrung, dass an vielen Orten der dort offerierte Tee nicht den Qualitäts-Ansprüchen des Gastes entspricht. Viel zu oft wird der Tee kleingehackt in Teebeuteln angeboten und man weiß oft nicht was in dem Beutel steckt und „modern“ ist er schon gar nicht.